2023-06-01
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蚬子的做法_九旗网
蚬子的做法 美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。蚬子的做法多样,或炒或汤或煎或腌,五花八门,各有特色,令人叹为观止。以下是小编为大家分享的蚬子的.做法,欢迎借鉴! 蚬子的做法:一、凉拌蚬子1、将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净; 2、大蒜、 姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁; 3、往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出; 4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。 二、葱油蚬子1、蚬子用淡盐水浸泡半天,去沙洗净待用; 2、冷水锅中放入姜片烧开,滴少许料酒; 3、将蚬子倒入,这时可以准备个筛网,看见刚一张口的蚬子就马上取出; 4、浇上适量的酱油,撒入香菜末,最后用热油浇上搅拌均匀即可。 三、辣炒蚬子1、准备好蚬子 2、把蚬子放淡盐水浸泡60分钟,用刷子洗干净蚬子外壳。 3、锅里油热,放入姜,蒜,辣椒暴香 4、放下蚬子煸炒至蚬子壳微开, 5、加料酒 6、加鲜抽煸炒 7、加盐,胡椒粉煸匀 8、加些葱花即可。 四、蚬子豆腐汤1、蚬子洗净。 2、姜蒜切片,豆腐切条。 3、热锅冷油爆香姜蒜。 4、下蚬子大火快炒,炒至开口调入适量料酒。 5、加入一碗水煮开。 6、下豆腐大火稍煮,调入适量盐。 拓展延续:黄蚬子汤原料:黄蚬子、葱、姜、盐。 做法: 1、将新鲜的蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用;葱切段、姜切片备用。 2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子,大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。 3、继续加热原汤,滚开一会儿然后关火沉淀原汤,煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分晾凉。 4、取适量清汤,放适量盐尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍,放入蚬子,上面撒细碎葱花即可。 一、冬瓜蚬子汤 材料:冬瓜1000g,蚬子400g,盐适量,姜5片,小葱2棵 做法: 1、将香葱切段备用;姜切片;蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。 2、准备煮锅,放入香葱、姜片、蚬子和适量的水,用大火煮开。 3、煮到蚬子完全开口就可以了,然后捞出蚬子备用。 4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来,剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。 5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。 6、重新起锅,将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中,底下的泥沙就不要一起倒进去了。 7、放入冬瓜球,加入食盐,用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。 8、加入吐沙后的蚬子肉,用大火煮开后关火,装碗后撒一些葱花即可。 二、豆腐蚬子汤 材料:蚬子,豆腐,小葱两根,香菜末、盐适量,肉丁适量,鱼露一小勺 做法: 1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用 2、蚬子去壳,用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉 3、锅入油,爆香葱花后先炒肉丁 4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒,至豆腐均匀沾上油 5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开;加入去壳的蚬子 6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。 |
2023-06-01
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